מאפה שכבות מושלם של בשר טחון מתובל עם ירקות ורוטב עשיר, מעליו שכבת פירה רכה וזהובה. את התבשיל הזה למדתי מחמי והוא הפך לארוחה מנחמת שמתאימה בדיוק לערב קר או לשבת משפחתית. טעם של בית – פשוט וטעים.
רמת קושי:
בינונית
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן אפייה:
סה"כ זמן:
40 דקות
1–2 שעות
30 דקות
3 שעות ו־35 דקות
טמפ' בישול:
180 מעלות
מספר מנות:
6 מנות
קלוריות:
2,800 קלוריות (משוער)
רכיבים:
1 כף שמן
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2 גזרים גדולים מגורדים
500 גרם בשר טחון
240 גרם רסק עגבניות
1 כוס יין אדום – 240 מ"ל (אפשר להחליף במים)
½ כוס מים חמים
½ חבילה אפונה קפואה
תבלינים:
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית סוכר
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
פירה:
4 תפוחי אדמה גדולים
מים לבישול
1 ביצה
חמאה/מחמאה לפי הטעם (כ־50–70 גרם)
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
הכנת הבשר וטיגון:
מחממים שמן בסיר רחב, מטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את השום והגזר, מטגנים עוד כ־3 דקות.
מוסיפים את הבשר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא משנה את צבעו ומתבשל.
מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות נוספות.
יוצקים את היין, המים, מוסיפים אפונה ותבלינים. מערבבים, מתקנים תיבול, מכסים ומבשלים כשעה עד שעתיים על אש נמוכה.
הכנת הפירה:
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים כ־15 דקות עד ריכוך.
שומרים כוס ממי הבישול, מסננים את תפוחי האדמה.
מעבירים למיקסר עם וו גיטרה (או מועכים ידנית), מוסיפים ביצה ומערבבים.
מוסיפים חמאה בהדרגה ומעט ממי הבישול לפי הצורך.
מתבלים במלח וטועמים.
הרכבת הפאי ואפייה:
משטחים את תערובת הבשר בתבנית אפייה (פיירקס או חד פעמית לתנור).
מעל הבשר מורחים בעדינות את שכבת הפירה.
אופים כ־30 דקות עד שהפירה מזהיב מעט למעלה.
מגישים חם, ואפשר גם לחמם שוב ביום למחרת – אפילו טעים יותר!
