קיש חגיגי עם תחתית פריכה, פלפלים קלויים מלמעלה וגבינות שמתחברות למלית עשירה ומפנקת. מושלם לארוחה חלבית, לאירוח או פשוט כשמתחשק משהו מיוחד. את המתכון מצאתי באינטרנט ועשיתי לו כמה שינויים קטנים – והוא לגמרי שווה את זה.
רמת קושי:
בינונית
זמן הכנה:
זמן אפייה:
זמן קירור:
סה"כ זמן:
30 דקות
40–45 דקות
20 דקות
1 שעה ו-30 דקות
טמפ' בישול:
180 מעלות
מספר מנות:
8 מנות
קלוריות:
2,600 קלוריות (משוער)
רכיבים:
210 גרם קמח (1 ו 1/2 כוסות)
170 גרם חמאה רכה
1 ביצה
3 כפות מים קרים (45 מ"ל)
קמצוץ מלח
מלית:
350 מ"ל שמנת מתוקה
3 ביצים
½ כפית מלח
קורט פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
4 פלפלים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות
גבינות לבחירה:
גבינה בולגרית מפוררת (100 גרם)
גבינה צהובה מגורדת (100 גרם)
גבינת פרמזן מגורדת (50 גרם)
אופן ההכנה:
הכנת הבצק והבסיס:
מחממים תנור ל־180 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, מלח וחמאה עד שנוצר מרקם פירורי.
מוסיפים ביצה ומים ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-20 דקות.
בינתיים חותכים עיגול נייר אפייה בגודל תחתית התבנית (קוטר 24 ס"מ) ומדביקים עם מעט שמן.
מרדדים את הבצק לעובי ½ ס"מ, מעבירים לתבנית ומהדקים היטב. אם יש קרעים – מטפלים בבצק העודף.
הכנת המלית:
בקערה גדולה שמים את השמנת המתוקה, הביצים, הגבינות, המלח והתבלינים.
מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שהמלית חלקה ואחידה.
הרכבת הקיש ואפייה:
מסדרים את רצועות הפלפלים הקלויים על תחתית הבצק שבתבנית.
יוצקים מעל את המלית ומיישרים בעדינות.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 40–45 דקות, עד שהקיש מזהיב ונוצר קרום זהוב מעל.
