קציצות בקר עם אפונה ברוטב

קציצות בקר עם אפונה ברוטב

תבשיל ביתי ומנחם של קציצות בקר רכות עם אפונה, שמוגש ברוטב צהוב או אדום – לפי מה שמתחשק באותו יום. אפשר להגיש לצד אורז לבן, קוסקוס או פשוט ככה, עם כף ישר מהסיר.

רמת קושי:

בינונית

זמן הכנה:

זמן בישול:

סה"כ זמן:

25 דקות

40 דקות

1 שעה ו־5 דקות

טמפ' בישול:

בינונית–נמוכה

מספר מנות:

3–4 מנות

קלוריות:

2,400 קלוריות (משוער)

רכיבים:

לקציצות:

  • 1 כף שמן
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • בצל קטן מגורד וסחוט
  • תפוח אדמה קטן מגורד וסחוט
  • 1 ביצה
  • 1 כף גדושה פירורי לחם

תבלינים לקציצות:

  • 1 כפית ראס אל חנות
  • ½ כפית כורכום (או כפית פפריקה מתוקה לרוטב אדום)
  • ¼ כפית בהרט
  • קורט אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב צהוב:

  • 2 כפות שמן
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1 שקית אפונה קפואה (סנפרוסט)
  • מים לפי הצורך
  • אותם תבלינים כמו בקציצות

לרוטב אדום:

  • 2 כפות שמן
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
  • 1 שקית אפונה קפואה (סנפרוסט)
  • מים לפי הצורך
  • אותם תבלינים כמו בקציצות

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות:

  • מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עד שהתערובת אחידה ורכה.
  • יוצרים כדורים בגודל בינוני.
  • מעבירים את הקציצות למקרר בזמן שמכינים את הרוטב – הן מתייצבות טוב יותר ככה.

הכנת הרוטב (צהוב או אדום):

  • מחממים מעט שמן בסיר רחב.
  • לרוטב צהוב: מטגנים בצל, מוסיפים סלרי ושום, ומטגנים עוד כ־3 דקות.
  • לרוטב אדום: מטגנים בצל, מוסיפים שום, מטגנים 2 דקות, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.
  • מוסיפים את האפונה ומערבבים כ־5 דקות.
  • מוסיפים מים עד חצי מגובה האפונה, מוסיפים את התבלינים וטועמים.

בישול והגשה:

  • מוסיפים בזהירות את הקציצות לרוטב.
  • מבשלים עם מכסה כ־40 דקות על אש נמוכה עד שהקציצות רכות והרוטב סמיך וטעים.
  • מגישים חם, לצד אורז לבן או קוסקוס.

בתאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *