צ'ורוס ספרדיים קראנצ'יים מבחוץ ורכים מבפנים, שאפשר להכין בבית בלי מאמץ – רק לבחוש, לזלף ולטגן. מתכון שתורגם מהיוטיוב עם טאץ' אישי, ויוצא מדויק וטעים כמו בדוכנים. הכי כיף לגלגל אותם בסוכר ולהגיש עם שוקולד חם או סתם כמו שהם.
רמת קושי:
קל–בינוני
זמן הכנה:
זמן אפייה:
סה"כ זמן:
15 דקות
15 דקות
30 דקות
טמפ' בישול:
טיגון עמוק ב־190 מעלות
מספר מנות:
20–25 צ’ורוס קטנים
קלוריות:
2,400 קלוריות (משוער)
רכיבים:
1 ו- ¾ כוסות מים – 420 מ"ל
2 כוסות קמח – 280 גרם
60 גרם חמאה או מחמאה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
(אופציונלי) 3 כפות סוכר – 45 גרם
לזיגוג:
סוכר רגיל – לציפוי
אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
בסיר בינוני מחממים מים וחמאה עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
מכבים את האש, מוסיפים את הקמח, תמצית הווניל, קורט מלח (ואם רוצים – גם סוכר), ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
מעבירים למשטח עבודה ולשים בידיים כ־2 דקות עד שהבצק חלק (זהירות – חם!).
עיצוב הצ'ורוס:
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן.
מזלפים רצועות באורך הרצוי (אפשר ישירות לתוך הסיר בזמן הטיגון או מראש על נייר אפייה).
טיגון והגשה:
מחממים שמן לטיגון חצי גובה סיר לטמפרטורה של כ־190 מעלות (אם אין מדחום – מכניסים שיפוד עץ, ואם יש בועות – השמן מוכן).
מטגנים את הצ'ורוס עד הזהבה יפה, מוציאים לנייר סופג.
מחכים 2 דקות, מגלגלים בסוכר ומגישים.
בתאבון!
הכנתי גם סרטון קצר שמדגים בדיוק איך להכין את הצ'ורוס, שלב אחרי שלב
