מעדן ביתי בטעם וניל במרקם רך ומנחם, שמכינים ממרכיבים פשוטים שיש בכל בית. את המתכון אפשר לשדרג עם בננה, חמאת בוטנים, קקאו או שוקולד – כל אחד בוחר את השדרוג שמתאים לו. מתאים גם לפרווה בקלות, ומושלם כקינוח אישי בלי יותר מדי בלגן.
רמת קושי:
קל
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן קירור:
סה"כ זמן:
10 דקות
10 דקות
4 שעות
4 שעות ו- 20 דקות
טמפ' בישול:
בינונית–נמוכה
מספר מנות:
2
קלוריות:
280 קלוריות (משוער)
רכיבים:
1 כוס (240 מ"ל) חלב
1 כף + 1/2 (כ־18 גרם) סוכר
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1 כף שטוחה קורנפלור (כ־8 גרם)
תוספות בחירה (לאחר הבישול):
1 בננה מעוכה
½ כפית קקאו
1 כפית חמאת בוטנים טבעית
קוביות שוקולד מריר/חלב/לבן לפי הטעם
הערות:
לגרסה פרווה: להחליף את החלב בחלב סויה/שקדים.
המרקם יוצא קרמי ועדין – תנו לו לפחות 4 שעות קירור.
אופן ההכנה:
הכנת הבסיס:
שמים חצי מכמות החלב בסיר עם תמצית וניל וסוכר, ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
בינתיים, בקערה נפרדת מערבבים את שארית החלב עם החלמונים והקורנפלור עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
שילוב ובישול:
כשהחלב בסיר רותח, יוצקים ממנו כ־2 כפות לקערת החלמונים תוך ערבוב רציף (השוואת טמפרטורות).
מנמיכים את האש, שופכים את תערובת החלמונים לתוך הסיר, תוך כדי ערבוב מתמיד.
מבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע בעדינות. מסירים מהאש.
קירור והגשה:
אם מוסיפים קקאו – זה הזמן לערבב אותו פנימה.
מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד צמוד לפני השטח, ומקררים במקרר לפחות 4 שעות.
לפני ההגשה טורפים מעט עם מטרפה או מיקסר, מוסיפים תוספות לבחירה – ומגישים.
