מתכון טעים וצבעוני של חצילים ובטטות ברוטב מתקתק עם אגוזים ושומשום – קל להכנה וממכר בטירוף. מצאתי את המתכון באינטרנט ועשיתי לו כמה שינויים קטנים לפי הטעם שלי. יוצא מעדן שאפשר להגיש כתוספת חגיגית או כמנה בפני עצמה.
רמת קושי:
קל
זמן הכנה:
זמן בישול:
סה"כ זמן:
20 דקות
30 דקות
50 דקות
טמפ' בישול:
להבה בינונית – גבוהה
מספר מנות:
4 מנות
קלוריות:
1,200 קלוריות (משוער)
רכיבים:
1 חציל
1 בטטה
שמן לטיגון עמוק
תבלינים:
אגוזי מלך קצוצים
שומשום
2 כפות צ'ילי מתוק
3 כפות סילאן
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
הכנת הירקות לטיגון:
חותכים את החציל והבטטה לקוביות קטנות ושמים כל ירק בקערה נפרדת.
מפזרים מלח על החצילים ומניחים ל-10 דקות להגרת נוזלים.
טיגון הירקות והכנת הרוטב:
מחממים שמן עמוק.
מטגנים תחילה את קוביות החציל עד להשחמה, מוציאים למסננת ולאחר מכן מניחים על נייר סופג.
חוזרים על אותו תהליך עם הבטטות.
קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה עד שמתחילים להוציא ריח.
בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב – סילאן, צ'ילי מתוק, שום, מלח, אגוזים ושומשום – וטועמים.
סיום הסלט:
מעבירים את החצילים והבטטות המטוגנים לקערה גדולה.
שופכים מעליהם את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכול מצופה היטב.
