בראוניז עשירים, רכים ונימוחים עם שילוב של שוקולד מריר, חלב ולבן – פלוס אגוזי מלך לקראנצ' מעולה. מתכון שמצאתי במאקו, שיחקתי איתו קצת – ויצא בול! כל ביס מלא שוקולד, פשוט להכנה ומרשים בכל אירוח.
רמת קושי:
קל
זמן הכנה:
זמן אפייה:
סה"כ זמן:
15 דקות
30 דקות
45 דקות
טמפ' בישול:
160 מעלות
מספר מנות:
16 יחידות
קלוריות:
3,200 קלוריות (משוער)
רכיבים:
100 גרם חמאה (או מחמאה לגרסה פרווה)
¼ כוס (35 גרם) אבקת קקאו
2 כפיות (10 גרם) אבקת נס קפה
2 ביצים בטמפרטורת החדר
1 כוס (180 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל
½ כוס (70 גרם) קמח
קורט מלח
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים (או כל אגוז אחר)
40 גרם שוקולד מריר קצוץ
40 גרם שוקולד חלב קצוץ (או שוקולד מריר לגרסה פרווה)
40 גרם שוקולד לבן קצוץ (או שוקולד מריר לגרסה פרווה)
אופן ההכנה:
הכנת הבסיס השוקולדי:
מחממים תנור ל־160 מעלות. בסיר קטן ממיסים חמאה על אש נמוכה.
כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הקקאו ואבקת הנס קפה ומערבבים היטב.
מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר כ־5 דקות.
הכנת הבלילה:
מוסיפים לתערובת שהתקררה את הביצים – אחת בכל פעם – ומערבבים.
מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
מוסיפים קמח, וניל ומלח ומערבבים לאיחוד.
לבסוף מוסיפים את האגוזים והשוקולדים הקצוצים ומערבבים לתערובת אחידה.
אפייה והגשה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה (או משמנים היטב), יוצקים פנימה את התערובת ומיישרים.
אופים כ־30 דקות עד שמתקבלת שכבת קרום עדינה למעלה, והקיסם יוצא מעט לח.
